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最近因為工作坊在研發黃金鵝香辣油；所以開始對辣椒有了近一步的認識，所以把對辣椒的初探貼出來跟大家分享一下吧。

根據固果大神的開示整理一下概略如下： （相關條目約有3千多萬筆）

辣椒原產于中南美洲熱帶地區。15世紀末天殺的魔鬼船長哥倫布到達美洲之後

除了梅毒還把辣椒帶回了歐洲，並由此傳播到世界。明代才傳入中國在此之前

辛辣調味品主要是薑和胡椒。

中國以辣椒出名的省份以四川、湖南、貴州等省，有諺「四川人不怕辣，湖南

人辣不怕，貴州人怕不辣」。

因為四川菜的聞名甚至有說四川人用辣椒照亮生命之說。

此外辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄，屬茄科植物。辣椒的品種很多，辣椒

性味均屬辛熱，具有濕中散寒，開胃除濕之功效，適當地吃點辣椒有益於人體

健康，辣椒可作為健胃劑，因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺，增加唾液分

泌，加快胃腸蠕動，有利於食物的消化和吸收；吃辣椒有祛濕除寒的作用，還

可防治凍瘡。

^^ 眼尖的人客 可能會問旁邊這個竹桶是啥...沒錯就是日本的傳統胡椒罐

而據說京都清水寺三年坂上的七味家就是專門供給辣椒給在瀑布下修行的僧人回暖用的。

 至於其他運用上還有防狼噴劑、減肥產品、抗氧化劑、德國辣椒膏…(像星爺

說的少林功夫一樣..總之就是神啦)。

  辣椒的辛辣味，是由於辣椒內含的辣椒素產生的。辣椒火紅的顏色，是辣椒

內含的"辣椒紅素"的緣故，此外，辣椒還富含蛋白質、脂防、胡蘿蔔素、維生

素C和維生素A以及鈣、磷、鐵等物質，特別是維生素C的含量在蔬菜中名列前

茅，一個人一天只要它100克鮮辣椒，就可以滿足身體對維生素C的需要。維生

素C可增強毛細血管抵抗壓力，維持血管正常透過性。而辣椒中多量的卡布薩

辛(CAPSAICIN)物質 ,也可增進體內脂肪的燃燒,有減肥的效果。

聽完以上就知道辣椒這玩意不簡單了吧，不過更勁爆的還在後頭，有一篇論文

報告還說辣椒的抗氧化作用竟然比維他命E還強，實證就是傳統作法的紅油不

易腐敗的最大原因；因為加熱之後辣椒的抗自由基的效能更大。

(嗯嗯；這更增強了對我們產品的信心喔)

http://www.khjh.kh.edu.tw/science40/%B0%AA%A4%A4/%B0%AA%A4%A4%A4%C6%BE%C71/%BB%A1%A9%FA%AE%D1.htm

辣椒的辣度由史高維爾指標（Scoville scale)衡量，據稱世界上最辣的辣椒——印度"斷魂椒"(Naga Jolokia)達到100萬1,304個史高維爾單位。

最後附上youtube上吃了這種NAGA JOLOKIA的下場供大家警惕一下。http://uk.youtube.com/watch?v=9zXPRw6QTyc&feature=related

阿樹